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　　夏朗德壺式蒸餾設備為了節(jié)約能源，經(jīng)?？梢钥吹较睦实抡麴s器加裝了一個預熱器，它利用酒精蒸汽流過金屬管時散發(fā)的熱量，預熱下一步要進行蒸餾的酒，以節(jié)約能源。
 

　　夏朗德壺式蒸餾用紫銅的原因有以下幾個方面：
 

　　1、是銅具有很好的導熱性，
 

　　2、銅是某些酯化反應催化劑，
 

　　3、是銅對原料酒的酸度具良好的抗性，
 

　　4、是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出，酸被去除使這些不良氣味的。